枸杞，又稱枸杞子、紅耳墜，是茄科小灌木枸杞的成熟子實。枸杞藥食同源的歷史悠久，早在《神農本草經》中就被列為上品，稱其“久服輕身不老、耐寒暑”。
枸杞子中含有多種氨基酸，并含有甜菜堿、玉蜀黍黃素、酸漿果紅素等特殊營養成分，食用方法也多樣，可泡水、可煮湯，還可以泡成枸杞酒喝，功效更佳。
枸杞的養生效果這么好，但我們在挑選枸杞的時候，還是要掌握一些小技巧，才能買到真正優質的枸杞。
一、辨別枸杞優劣的小技巧
（1）從顏色上辨別
新鮮枸杞顏色柔和，有光澤。被染色的枸杞多為陳年舊貨，表面無光澤，顏色卻很鮮艷，連同枸杞蒂把處也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色。
（2）從形狀上辨別
枸杞以寧夏枸杞為最佳，85%的寧夏枸杞尖端處都有小白點，其他地方的沒有。寧夏枸杞和內蒙古枸杞都呈長圓形，新疆枸杞呈圓形，寧夏枸杞泡水后會上浮，青海、內蒙古枸杞會下沉。
（3）從氣味上辨別
被硫磺熏蒸過的枸杞有刺鼻的嗆味，正常沒被熏過的枸杞則沒有。
（4）從口味上辨別
寧夏枸杞味道甘甜，吃完后嗓子里有一絲苦味，內蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩，白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味，熏過硫磺的枸杞，味道則呈現酸、澀、苦的口感。
二、枸杞泡酒的簡單制法
【配方】新鮮枸杞200克，白酒2000毫升。
【制法】將枸杞擇除雜質，洗凈晾干，放入玻璃或陶瓷容器中，倒入白酒，密封靜置于陰涼處，10天后即可飲用。
【服法】每日2次，每次口服10毫升。
三、枸杞泡酒的功效
（1）保護肝臟
枸杞中的多糖能抑制人體中的血清谷丙轉化成氨酶，還能抑制身體中的脂肪在肝細胞中沉淀，因此具有保護肝臟，促進肝細胞新生的功效。
（2）清火明目
工作中長時間面對電腦，給我們的雙眼造成了很大壓力，經常服用枸杞有很好的明目效果，在天氣炎熱或出現上火、肝火旺盛情況時，服用枸杞還能起到清火的作用。
（3）美容養顏
枸杞中含有豐富的多糖、維生素、胡蘿卜素、黃酮類以及硒元素等等，這些物質都能起到非常不錯的抗氧化功效，能清除體內多余的自由基，令容顏常葆青春。
（4）提高睡眠質量
枸杞泡酒具有安神助眠的功效，建議每天下午服用一杯，能夠大大提高晚上的睡眠質量。
三、枸杞泡酒的注意事項
（1）枸杞酒作為滋補品，服用應適量，健康人每日不宜超過20毫升。
（2）胃寒的人不宜服用，因為枸杞本身是散熱的食物，會令胃寒更加嚴重。
（3）以上泡酒方法僅供參考，具體操作一定要在專業醫師指導下進行。
【本文轉自泡酒之家】
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